Açma Kete tarifi

Malzemeler

• 8 su bardağı un
• 21 gr yaş maya
• 3 yumurta akı
• 5 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200 gr tereyağı
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 450 gr tereyağı
• 3 yumurtanın sarısı
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı çörek otu

Yapılışı

1. Ilık suyun içinde maya ile şekeri eritene kadar karıştırın. Mayalı suya sütü, tuzu, 3 yumurtanın akını ve zeytinyağını ilave edin. Un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Mayalanması için 30 dakika bekletin. İç harcı için tereyağını eritin. Un ekleyip, kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun. Mayalanan hamurdan eşit büyüklüklerde bezeler yapın. Elde edilen beze sayısının yarısını yarım santim inceliğinde açın. Açılan hamurların üzerine eritilmiş tereyağını sürün. Açılan yufkayı üst üste dizin ve sararak bir rulo yapın. Kalan bezelere de aynı işlemi uygulayın. Elde ettiğiniz iki ruloyu da buzdolabında 45 dakika bekletin. Ruloları eşit büyüklüklerde kesin. Kesilen hamurları oklava ile açıp iç harç ekleyerek hamuru dikdörtgen şekle getirin. Kalan iki kenarı içe katlayarak kare şekline getirin. Üzerine toz şeker, yumurta sarısı ve zeytinyağını karıştırıp sürün. Çörek otunu serpip mayalanması için tepside 30 dakika beklettikten sonra 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Kaynak: Kayseri Büyükşehir Belediyesi · kayseri.com.tr · Uygulamada aç